总局回复|散装食品非无菌采样——是否能够检测微生物？

问题1：散装食品（非定量包装食品）非无菌采样，是否能够检测微生物？

回复：依据GB 4789.1—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》中3.1.2条款要求“采样过程遵循无菌操作程序,防止一切可能的外来污染”，散装食品检测微生物时，采样应按照无菌操作的要求进行。

问题2：糕点检测微生物使用GB7099判定是否必须遵守GB4789.1总则中“3.1.2采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染”如不遵循有没有依据？

回复：依职能，有关食品安全标准解读相关问题建议咨询国家卫生健康委。

回复部门：食品安全抽检监测司

时间：2023-01-18

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